Tjocka revbensspjäll med honungsgriljering.

Revbensspjällen kokas först möra, sedan steks de gyllenbrunt knapriga. Spjällen serveras med en stark grillsås tillsammans med en syrlig äppelchutney.

Beräknat för 4 personer.

Ingredienser

1 kg tjocka revbensspjäll
3 msk olivolja
Salt och peppar

Grillsås

0,5 dl farinsocker
0,5 dl torr cherry
0,5 dl kinesisk soja
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl vatten
Saften av 1 citron
1 msk finriven ingefära
3 rivna vitlöksklyftor
1 liten, finhackad grön chili
0,75 dl honung
0,5 dl rapsolja

Äppelchutney

3 äpplen
2 charlottenlökar
0,5 dl äppelcidervinäger
0,5 dl råsocker
1 krm socker
2 dl russin
3 msk honung

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader. Koka spjällen i saltat vatten (1,5 l vatten 0,5 msk salt) i cirka 20 minuter. Lägg upp på oljad plåt, pensla med olivolja, salta och peppra och baka i ugn tills spjället är gyllenbrunt och knaprigt.

Tillagning (grillsås)

Blanda alla ingredienser utom honung och olja i en kastrull och koka ihop allt till en tjock sås. Tag bort såsen från värmen och vispa slutligen ner honungen och rapsoljan.

Tillagning (äppelchutney)

Skär äpplena i små bitar. Skala och finhacka löken. Blanda vinägern med socker och salt i en kastrull, tillsätt äpplen, lök och russin och låt sjuda i cirka 50 minuter under lock tills blandningen tjocknat. Rör om då och då. Tillsätt honungen.

Revbensspjäll, SHF
blog comments powered by Disqus