Petters Honning

Grillspyd av entrecôte med grillsaus og tzatziki

Dette er skikkelig herlig sommermat! Så gode smaker sammen.

Grillsausen for å pensle på kjøttspydene, er også helt super å bruke hvis du for eksempel skal grille spare ribs.

4 porsjoner

Bruker du grillspyd av tre, må du starte med å legge dem i bløt i ca. 30 minutter.

Skjær kjøttet i terninger på ca. 3 x 3 cm. Bland det sammen med olivenoljen, salt og pepper. Træ så bitene på grillspydene. Spydene skal bare grilles i noen minutter, så det er lurt å gjøre det andre klart før du begynner med grillingen.

Tzatzikien

Riv agurken på den grove siden av rivjernet og dryss salt over. La det ligge slik i 15 minutter. Riv hvitløkfeddet på den fine siden av rivjernet og ha i en bolle sammen med yoghurten og sitronsaften. Rør det sammen.

Klem ut så mye væske fra agurken som du greier og bland agurken inn sammen med yoghurten. Hakk opp mynten og rør inn. Smak til med nykvernet pepper og eventuelt litt mer salt.

Grillsausen

Finhakk sjalottløken og hvitløkfeddet og ha det i en kjele sammen med smøret, salt og pepper. La det surre på litt under medium varme i 4–5 minutter. Ha i resten av ingrediensene og kok opp igjen. La sausen småkoke i 5–6 minutter. Smak til for å kjenne om sausen er passe krydret.

Klart for grilling

Varm grillen.

Grill kjøttspydene på høy varme i 2–3 minutter på begge sider, til det er gyllenbrunt på utsiden – og fremdeles rosa i midten.

Del sommerkålen i store båter og pensle snittflatene med olivenolje. Grill kålen i noen minutter på hver side.